طرق تحضير حلويات يمنية بالصوور..*_^

حلويات من موطني اليمن بالصور

*****************************
الغريبات :
المقادير :
كأس زيت
كأس سمن
كأس سكر ناعم ( ممكن تزيدي او تنقصي الكمية حسب الرغبة )
نص ملعقة هيل مطحون ( اذا ماتحبي طعم الهيل ممكن استبداله بالفانيليا او الجوز المطحون )
دقيق كافي لتكوين عجينة متماسكة
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعضها البعض وتكور كور صغيرة وتزين بالفستق او اللوز وتدخل فرن حار على درجة 180 الى ان ينضج وهي لا تأخذ وقت طويل .
اذا ماتحبي تكوريها ممكن تفرشي العجين في صينية وتقطعيها قطع مستطيلة .
ملاحظة :
الغريبات يكون لونها ابيض بعد ماتنضج فلا تنخدعي وتضني انها لم تنضج لانها بيضاء وطرية ولكي تعرفي انها نضجت ستلاحظي ان لونها من الحواف بيج اي من تحت بس بدون ماتحاولي تخرجي الكعك لانه بيتكسر لازم يبرد في الاول ، وبعد اخراجها اتركيها الى أن تبرد قليلاً لتتماسك ثم اخرجيها .
وهذه صورة الغريبات بعد نضجها وواضح ان واحدة مقلوبه لكي تلاحظي لونها من تحت .

**************
(بنت الشيخ)
---------

المقادير
2 كاس دقيق ابيض
ماء للعجن (الكمية حسب حاجة العجينة كما سأوضحها في الطريقة)
ملح
زيت غزبر للقلي
مقادير الحشو
نصف كأس سمن + 4 ملاعق دقيق
القطر أو الشيرة( كأس ماء + 2كأس سكر)
الطريقة
تحضر الشيرة بالطريقة المعتادة وتترك لتبرد
يحضر الحشو وذلك بتسخين السمن واضافة الدقيق وتحريكهم جيدا على نار هادئة والاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط مثل الكريمة الغليظة ويكون لونه اشقر مائل للبني ثم ينزل من على النار ويترك ليبرد.
تحضر العجينة باضافة الماء الى الدقيق المنخول مع الملح يضاف الماء تدريجيا اثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة ملساء لا تلتصق باليد او بالوعاء (مثل عجينة خبز الطاوة)
تقسم العجينة الى قسمين كل قسم يكور الى كرة متوسطة الحجم وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة
تفرد العجينة بالنشابة الى قرص دائري مثل قرص الخبز لا سميك ولا رقيق جدا

يوضع جزء من الحشو على سطح قرص العجينة ويملس حتى يغطي وجه القرص تقريبا

يلف او يطوى القرص بشكل اسطواني

تقطع الاسطوانة الى قطع صغيرة (اسطوانات صغيرة) لا يتعدى طولها 2 سم

تضغط هذه الاسطوانات من طرفيها ليصبح شكلها دائري تم تترك 5 دقائق

ابدأي الان بفرد كل دائرة بالنشابة الى دائرة اكبر (قطرها حوالي 4 سم)

سخني الزيت للقلي في مقلاة عميقة وعندما يسخن الزيت اسقطي الاقراص فيه ونقصي شعلة النار قليلا وعندما يشقر لونها اقلبيها على الجهه الاخرى واخرجيها عندما يصبح لونها ذهبيا
صفيها من الزيت ومباشرة اغمسيها في الشيرة واخرجيها مباشرة الى مصفاة حتى تتصفى منها الشيرة
وهذا شكلها النهائي

**************

طريقة الهلوة

المقادير
# ربع كيلو من السوجي (( اسمه في المحلات
العربية سميد .. ويوجد منه نوعان نوع ناعـم
ونوع خشن وهو المطلوب لعمل الهلوة
# كمية السكر حسب رغبتك مش أقل من كوبين
# صباغ الرز ( عقدة صفراء يباع في المحلات
الهندية والعربية
# نص كميه السميد زيت
# هيل مدقوق
# زبيب ولوز ..
الطريقة :
- يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز)
والهيل مع بعض حتى يذوب السكر
- في دست عميق ( حلة ) أعمل الزيت حتى يسخن
أسكب السوجي ( السميد) وأقلب السوجي حتى
يتغير لونه ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب
المستمر حتى يقرب يحرق في قاع الدست المهم التقليب المستمر
مثل العصيدة ..
- يقلب خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر في
قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السوجي
ويضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر
وابقي قلبي الهلوة الى أن ينشف الماء قليلا .. هدئ النار
تحته واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء
وتؤكل حاره او بارده
وممكن أيضآ تبقى في الثلاجة فترة أسبوع ..
أو على نار هادئة وتأكل بالهناء والشفاء ~

**************

المشبك

المقاديــر :-
2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وثلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد
حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)

الطريقـــة :-
تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى
يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن
حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.
ملحوظة :-
إذا لا توجد الأداة الخاصة بالمشبك ممكن نقوم بتنظيف
قارورة بلآستيك ~ ونملآها بالعجين ونقليها .

**************
وبالعآفـــــيه على قلوبكم ~

منقول

ممممممممممممممممممم

بس عاملة ريجيم وااااااااع

موهبتي الانشاد كتب:: ممممممممممممممممممم

بس عاملة ريجيم وااااااااع

شووووو رجييييم ما رجييييم أساسا سواء أكلت والا ما أكلت هو الفرق كيلو واحد بيضله يزيد وينقص

والله اللي بيسمن الجلسة في البيت خصووووصا في العطلة الصيفية نووووم ونت طول اليووووم"هذا أنا طبعا"
وين أيام المدرسة 20دقيقة روحة للمدرسة و20 دقيقة رجعة من المدرسة غير دقايق الهبل واللعب اللي بدوووون حدود هههه

يللا هانت ان شاء الله بعد أسبوووع أكون منهبلة في المدرسة هههه

الله يعينك ع الريجيم أنا ما بقدر أعمل خخخ

ههههههههههههههههههههههههه

انا عندي هوووووووس باشي اسمو ريجيم

كل ما اشوف ريجيم لازم اجربووو

والحمد لله عندي اراااااادة وهي اهم شي بالريجيم Razz

امممممممممممم

يعنى مشان بنت الشيخ (الصنف التانى) بدنا نخل فى الرجيم بتاعنا ياااااااااى هههههه

بس صراحة منظرها روعة وبيشهي كتييييير

مرسي

هلا والله، حبيبتي أحلى لى قهوة تعلمته هو كان من النت، واثناء التفتيش لقيت موقع عن الطبخ العربي والعالمي والخليجي وكلو كلو...

حلى القهوة : 456 وصفة

و صراحة اجمل حلى قهوة هو في هالموقع وعندهم وصفات كثيرة ومتعددة الطعم والشكل ومختلفة المطابخ Smile

وصراحة اطيب وصفة هي اللي تتضمن الشوكولاتة والقشدة يممييييييي
ارجو اني كون افدتكم ، زي ما متعودة دايماً منكم على الاسفادة Smile

متشكرة على تقبل مروري حبايبي

شكــــــــــــــــــــــــــــرا لؤلؤة وصفــــــــــــــــــات رووووعة جـــدا

يا سلااااااااااام موضوعك رائع

بين اهلك وناسك يا ريت تتحفينا بردودك ومواضيعك دائما وابداًwissa اهلا وسهلا فيكي يا